Les bases de Ales

06/29/2012 by admin

Ale est la classification de la bière qui est antérieure à l'histoire écrite. Vraisemblablement, les premières bières brassées par nos ancêtres hominidés étaient une forme brute de bière fermentée spontanément par des levures sauvages aéroportées. Ces levures sont devenus connus comme les levures de fermentation haute pour leur propension à flotter au-dessus de la bière comme il fermente. Ainsi, bières sont, également, considérés bières de fermentation haute.

Jusqu'à l'invention du microscope au 18e siècle, les brasseurs ne savaient pas exactement ce que la levure était ou comment il a alimenté la fermentation, ils savaient juste il l'a fait - et ils étaient reconnaissants. Ils ont même appelé il G odisgood!

Datant dans l'antiquité, la plupart des bières étaient épais et gruau comme, contenant souvent des bits du grain qui a été utilisé pour faire de la bière et opaque de la levure qui fermente il. (Archéologues et les anthropologues ont déterminé que les gens utilisaient des pailles à boire de la bière d'immenses bols communaux.) Ales étaient également assez sombre et souvent fumée en raison du processus de séchage du grain sur un incendie. En Ecosse, où le grain a été séchée sur les feux de tourbe, la bière locale a pris le caractère de sa soeur eaux grasses, le whisky.

Le principe de base de bières de brassage est de les fermenter à des températures assez chaudes (55 à 70 degrés Fahrenheit, de 12 à 21 degrés Celsius). A ces températures, la levure a tendance à rester très actif, complétant ainsi le processus de fermentation afin assez court - dans environ une semaine ou deux.

Pratiquement ne importe quel style de bière introduite avant l'avènement de la réfrigération artificielle dans les années 1800 est considéré comme un style de bière Vieux Monde; cependant, ces styles de bière qui sont sur la fin plus léger de la gamme de couleurs, ainsi que les styles qui sont servis limpide, ont certainement bénéficié des technologies de notre époque moderne. Beers ne sont plus tout noir et enfumé et nuageux, grâce à des appareils à la pointe de l'art séchage du grain et des systèmes de filtration.

Non contrairement aux potions sauvages fermenté brassées par nos ancêtres néolithiques, certains brasseurs commerciaux continuent de produire leurs bières uniques d'une manière très archaïque et peu risqué. Après brassage leur bière, ils versent dans de grands bateaux à toit ouvert, peu profondes et permettent Mère Nature pour prendre le relais. Microflore résidents trouver leur chemin à la bière non protégées ont leur propre façon avec elle, la production de certains des plus étrange et ésotérique - pour ne pas mentionner aigre - bières sur la planète. Vieillissement et mélange adoucir certains de piqûre acide de ces bières, mais ils encore se qualifier comme un goût acquis.

Très peu de brasseurs produisent spontanément bières de fermentation hautes dans le monde, et la seule chose qu'ils partagent tous l'importance de l'emplacement de leurs brasseries.

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