Quel est Bac Ha?

07/06/2012 by admin

Bac Ha est le nom vietnamien pour un légume asiatique qui est connue par une variété de noms en anglais, y compris taro tige et oreille d'éléphant. Le nom scientifique de la plante est Alocasia odora. La plante est originaire d'Asie du Sud, et est disponible sur les marchés asiatiques et les magasins spécialisés. Il est également possible de cultiver Bac Ha à la maison, car il est souvent utilisé comme plante ornementale dans les jardins tempérés et tropicaux.

L'usine se trouve dans la même famille que le taro, qui conduit certains consommateurs à confondre les deux. L'utilisation de «taro tiges» pour décrire Bac Ha augmente la confusion. Cependant, la partie comestible de cette plante est les tiges, pas les cormes (quelque chose de semblable aux ampoules), comme ce est le cas avec le taro. Bien que les bulbes peuvent être mangés, la principale raison pour cultiver la plante est les tiges charnues longues, pas les bulbes. Tout comme avec le taro, cependant, Bac Ha doit être soigneusement cuits avant la consommation, ou de la plante peut stimuler une réaction indésirable.

La réaction est causée par raphides, les cristaux d'oxalate de calcium qui se forment dans les cellules des tiges et des bulbes de la plante. Les cristaux prennent une structure en forme d'aiguille, ce qui les amène à percer les membranes muqueuses, entraînant une irritation pour le consommateur. Dans le taro, on pense que d'autres composés peuvent agir de concert avec ces cristaux pour provoquer une réaction qui peut parfois être extrême.

Les tiges de Bac Ha sont croquante et légèrement spongieuse, absorber la saveur très bien dans les plats comme les soupes, sautés, et des plats de viande. Comme ils cuisinent, ils deviennent tendres et doux. Cette plante a aussi de grandes feuilles en forme de coeur, qui sont souvent enlevés avant que la plante est envoyé au marché. Au marché, Bac Ha tiges doivent être croquants, sans aucun signe de flétrissement, sliminess, ou d'extrême décoloration. Ils peuvent être stockés sous réfrigération pendant une semaine.

Dans le jardinage, Bac Ha est parfois appelé oreilles d'éléphant que verticaux, depuis les larges feuilles se tiennent droites à partir des tiges, plutôt que tombantes. Comme la plante produit de nouvelles tiges, il se développe lentement plus grand, et peut couronner six pieds (deux mètres) de hauteur dans des conditions de croissance sont bonnes. La plante préfère tropicale aux conditions substropical, et ne fait pas bien par temps froid. Si la plante ne est pas heureux avec ses conditions de croissance, il ira en sommeil, la production de feuilles plus en plus petits jusqu'à ce qu'il meurt tout à fait. Cependant, si la racine est toujours le son, le Bac Ha peut être relancé.

  • Bac Ha est le nom vietnamien pour un légume asiatique qui a tiges comestibles.
  • Parce que leurs larges feuilles se tiennent droites à partir des tiges, Bac Ha est parfois appelé oreilles d'éléphant que verticaux.
  • Crisp Bac Ha peut être ajouté à ne importe quel nombre de soupes traditionnelles asiatiques.
  • Bac Ha est parmi les légumes qui sont couramment utilisés dans les sautés du Sud-Est asiatique.

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