Qu'est-ce que partiellement désossé Ham?

11/01/2010 by admin

Un jambon partiellement désossé est un jambon à partir de laquelle certains des os ont été retirés, laissant un seul os derrière dans la viande. Il ya quelques avantages à utiliser un jambon partiellement désossé; il a tendance à cuire plus rapidement que un jambon désossé, par exemple, et il a plus de saveur. Il est également plus facile à sculpter d'un jambon à l'os, qui conserve tous les os du porc est né avec traditionnelle. Vous pouvez également entendre cette coupe dénommée un jambon semi-désossé.

De nombreux bouchers offrent jambon partiellement désossé, ou sont capables de produire ces jambons pour les clients sur demande spéciale. Sur les marchés avec un compteur de viande, jambon partiellement désossé est généralement sur l'offre, et les producteurs spécialisés qui se concentrent sur la fabrication de divers styles de jambon ont aussi tendance à faire du jambon partiellement désossé, pour les consommateurs qui le souhaitent.

Quand un jambon désossé est produit en partie, les os de la hanche et la tige sont retirés de la jambe. Ces os ont tendance à faire du jambon difficile à tailler, et ils sont aussi volumineux et lourd à travailler avec. En supprimant ces os, le producteur allège sensiblement le jambon, ce qui rend plus facile à manipuler et plus abordable, puisque la viande est généralement vendu à la livre. Pour les consommateurs, jambon partiellement désossé est plus facile à cuisiner et de se tailler que le jambon désossé.

Y compris les os en morceaux de viande a un impact dramatique sur leur saveur, et ce est pourquoi un os est laissé dans le jambon partiellement désossé, plutôt que d'être enlevé pour faire un jambon désossé. Bones rendent la viande plus savoureuse, créant des couches complexes de saveur qui sont mis en évidence grâce à une cuisson longue et lente. Morceaux désossés peuvent aussi être plus tendre et juteuse, deux traits que beaucoup de gens cherchent activement à leur viande. Une fois un jambon partiellement désossé a été sculpté, l'os peut être utilisé dans la soupe, le bouillon, ou un ragoût pour extraire la dernière de la saveur reste.

Lors de la cueillette un jambon partiellement désossé, il est important de considérer la guérison qui a été utilisé pour préparer le jambon, car cela aura une influence sur la façon dont la viande est préparée. Jambons salés Traditionnellement, par exemple, doivent être trempé dans plusieurs changements d'eau avant d'être cuits, tout en saumure guéri jambons peuvent être simplement rôti pendant plusieurs heures et vitrée avec du jus ou une sauce pour les rendre savoureux et humide. Jambons fumés partiellement ou fumés devront également être traités différemment. Si vous n'êtes pas sûr de savoir comment un jambon doit être cuit, demandez quand vous l'achetez, pour se assurer que vous obtiendrez le meilleur parti de la viande.

  • Jambons partiellement désossé ont un seul os restant dans la viande avec d'autres enlevés.

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