Qu'est-ce que Kourabiedes?

August 10

Kourabiedes, également appelés croissants aux amandes, biscuits traditionnels sont de beurre grecs servis principalement à Noël et autres fêtes de famille centrée, comme les mariages, les anniversaires, et de Pâques. Ces cookies sont similaires à Sablé, mais ont souvent arôme d'amande; variations sur le cookie peut contenir d'autres ingrédients supplémentaires. Kourabiedes sont généralement reconnus par leurs formes: un petit cercle, une formation "S", ou un long croissant. Ils sont presque toujours saupoudré généreusement de sucre glace ainsi.

La plupart des recettes pour ces cookies appellent à des denrées de base, comme la farine, le sucre et le beurre, ainsi que des agents tels que la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Extrait de vanille et d'amande ainsi que sol ou les amandes finement hachées, sont également généralement nécessaire. Comme Kourabiedes sont si populaires pour les grandes célébrations, de nombreuses recettes donnent plusieurs dizaines à la fois. On peut souhaiter réduire de moitié attentivement une recette si moins de biscuits sont souhaitées.

Croissants aux amandes exigent souvent mélange à la main, que la farine est progressivement replié. L'utilisation d'un mélangeur ou batteur électrique peut être une option avec certaines recettes, cependant. La texture résultante des témoins doit être léger et aéré. Boulangers expérimentés ont tendance à recommander de refroidissement de la pâte dans le réfrigérateur, puis façonner les biscuits dans la forme désirée avec les mains. Après la cuisson, les biscuits sont souvent parsemés d'une épaisse couche de sucre glace.

Beaucoup de familles grecques auront Kourabiedes à portée de main pendant les vacances, mais chaque famille peuvent avoir des variations spécifiques qui ont été transmises de génération en génération. A Noël, une tradition est d'inclure toute une gousse sur le dessus du cookie. La gousse symbolise les cadeaux apportés par les Rois Mages à l'enfant Jésus dans la Bible.

D'autres arômes peuvent être ajoutés à la place de, ou en combinaison avec, de vanille. Alcools tels que le brandy, mastika grec ou mextaca - un mélange de cognac et le vin de la Grèce - sont parfois ajouté à Kourabiedes. Ouzo, qui a une saveur d'anis ou de la réglisse, est également utilisé occasionnellement. Après le traitement est retiré du four et légèrement refroidi, l'eau de rose peut être saupoudré sur les cookies avant saupoudrant de sucre pour aider le revêtement se en tenir.

Beaucoup de recettes peuvent être trouvés en ligne et dans les livres de cuisine de dessert. Traditionnellement, Kourabiedes peuvent être conservés frais pendant plusieurs mois se il est stocké dans des conteneurs hermétiques. Cela est vrai à la fois pour la pâte et du produit fini. Des couches supplémentaires de sucre glace peuvent aider à garder les biscuits frais et de décourager coller à une autre ou pour le conteneur.

  • Mettre toute une gousse sur un cookie de Noël est une façon d'honorer l'or, de l'encens et de la myrrhe donné à l'enfant Jésus.
  • Kourabiedes sont généralement surmonté d'une seule gousse.

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