Qu'est-ce que Garde Manger?

09/29/2010 by admin

Présenter les aliments froids dans un restaurant raffiné est le travail de la crèche chef garde. Français de gardien de la nourriture, une crèche de garde est chargé de préparer les aliments froids comme les salades, les soupes froides, et hors-d'œuvre. Typiquement, un poste de cuisinier d'entrée de gamme dans la plupart des restaurants, cette station de superviseur de garde-manger est souvent le travail le plus exigeant dans une cuisine.

Préparation d'une présentation de la nourriture impressionnante est quelque chose que manger de garde devrait exceller. Il ou elle doit être capable d'assaisonner les aliments avec précision et de façon créative, nécessitant une connaissance fine des aliments froids. Certaines personnes dans cette situation peuvent même être tenus de saison aliments froids avant d'être cuits et servis chauds ainsi.

Les aliments qui une crèche chef est responsable de la garde peut varier de restaurant. En plus des aliments froids standard, tels que des salades, des hors-d'œuvre, et les soupes, il ou elle sera souvent en charge de placage desserts astucieux. Plats froids sous forme de buffet, charcuterie, plats décoratifs, pâtés, aspics, et tout autre plat préparé ou servi frais sont généralement traitées par ce chef.

Préparation de la nourriture froide, cependant, ne est pas le seul devoir de la crèche de garde. Il ou elle peut créer des centres, qui sont généralement comestibles, pour des expériences gastronomiques. Ils peuvent être fabriqués à partir de fromage, de la glace, le suif, les fruits, les légumes, la pâte à sel, des gâteaux, le beurre, les produits alimentaires ou d'autres malléables.

L'attention au détail est la clé dans cette position. La crèche de garde doit maintenir l'hygiène stricte, une saveur optimale, recettes précises, et les styles ingénieuses pour assurer le meilleur repas possible pour chaque plaque. En préparation pour ce poste, un chef de jeune doit avoir une solide expérience dans toutes les formes de préparation des aliments, y compris brûlante, la fonderie, réduire en purée, l'assaisonnement, le tabagisme, le braconnage, le marinage, la sculpture, et toute autre méthode utilisée dans la cuisine.

Pour préparer de la nourriture pour un patron ou un critique, ce chef doit se assurer que la plaque finale ne est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une œuvre d'art. Il ou elle doit essuyez toute graisse en excès hors les bords de la vaisselle, ainsi que disposer chaque composant, du cœur du plat à sa plus petite garniture, comme habilement que possible. Arrangements de table créatifs sont aussi parfois exécutés par ce chef.

Le garde-manger réservée pour stocker lui-même les plats froids est aussi appelé une crèche de garde. Cette zone qui se trouve généralement dans un grand restaurant ou un hôtel, devrait être très cool et propre, avec beaucoup de circulation. Garde Manger est aussi le nom d'un restaurant de Montréal connu pour ses plateaux de fruits de mer.

  • La crèche chef est responsable de la garde des aliments froids.

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