Comment puis-je choisir la meilleure viande d'autruche?

09/01/2011 by admin

Afin de choisir la meilleure viande d'autruche, vous pouvez d'abord vouloir comprendre les différentes coupes et grades. Chaque type de viande d'autruche peut être bien adapté à certaines fins, il est donc important d'examiner comment vous avez l'intention de le préparer. Coupes tels que le filet de ventilateur, le filet, les top loin ont tendance à être d'excellents choix pour des méthodes de cuisson qui impliquent chaleur sèche, car ces muscles sont tous très tendre. Si vous voulez une bonne viande pour une utilisation dans les grillades, ou un sauté, alors vous pourriez envisager de coupes comme l'huître, la bande, et rond. Il ya aussi quelques variétés qui sont riches en oméga-3 contenu en acides gras, de sorte que vous pouvez regarder pour les oiseaux qui ont été nourris avec un régime alimentaire contenant des graines de lin.

Autruches fournissent un type de viande rouge qui est très faible en gras. Il peut être préparé dans un certain nombre de façons différentes, et il tend à ramasser les saveurs des épices très facilement. Cette viande est généralement considéré comme tout à fait sain, et certaines variétés contiennent même des oméga-3 acides gras. Différentes coupes sont généralement classées en fonction de quelle partie de l'oiseau ils viennent, comme chaque muscle a des qualités différentes. Cela fait qu'il est important de considérer votre méthode de cuisson destiné lors de la recherche de la meilleure viande d'autruche.

Si vous souhaitez utiliser une méthode de cuisson à chaleur sèche, comme rôtir ou griller, alors vous devriez regarder pour les coupes de haute qualité de la viande d'autruche. La bande à l'extérieur, ventilateur de filet, top loin, et le filet sont généralement considérés comme les meilleurs morceaux. Coupes de qualité moyenne, comme la ronde, pointe, et les huîtres peuvent également être grillées, mais ils sont particulièrement bien adaptés pour les grillades, brochettes, plats et remuer frire. Morceaux de moindre qualité, tels que le tambour extérieur et l'intérieur du tambour, devraient être attendris et cuits par la chaleur humide, guéries ou fumé. Vous devez également sélectionner des réductions moins élevées de qualité pour une utilisation dans la viande hachée, car il est généralement nécessaire d'utiliser des liants et des charges de toute façon.

Les meilleurs morceaux de viande d'autruche sont des oiseaux qui sont en bonne condition physique et de moins de 16 mois. Des oiseaux qui sont jusqu'à l'âge de deux années peuvent également être utilisés pour obtenir des coupes primaires de la viande, mais ils sont souvent moins tendre. Si vous êtes intéressé à la viande hachée, puis les oiseaux plus âgés qui sont en bonne santé et exempts de maladie peut fournir des coupes de viande qui sont bien adaptés à cette fin. Indépendamment de l'âge de l'oiseau, la viande doit être rouge, et libre de toute coloration blanche ou rose.

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