Trois Fromages des îles britanniques

July 15

La France est généralement la première place pour venir à l'esprit lorsque vous pensez à l'ancienne patrimoine fromage, mais le Royaume-Uni a une longue tradition historique de la fabrication du fromage. Voici trois vous devriez essayer:

  • Simple et Double Gloucester: Certes un des fromages les plus doux là-bas, Gloucester est orange fromage au lait cru de vache blanche ou pâle qui est généralement consommé jeune - entre 2 et 9 mois. (En passant, il est prononcé "brillant-ter." Maintenant, vous pouvez déambuler vers le comptoir de fromage et demander comme un pro.)

    Trois Fromages des îles britanniques

    Régions clés fromagères au Royaume-Uni.

  • Stilton: Souvent appelé le "roi des fromages anglais,« cette cylindrique PDO bleu a été autour depuis le 18ème siècle. Il peut être produit que dans les comtés de Nottinghamshire, Derbyshire, ou Leistershire (à partir de lait local), mais les lois supplémentaires de production strictes existe. Marques terreuses, charnus, pleins de saveurs Stilton font un jumelage idéal avec port ou des fruits secs. Il est souvent considéré comme un fromage de vacances parce que les roues, qui sont faites en Septembre ou début Octobre (le meilleur moment pour la production de ce type de fromage) sont matures à Noël.
  • Caerphilly du Pays de Galles: Des boîtes à lunch de mineurs de charbon gallois il ya des siècles à un trésor convoité dans les boutiques de fromage d'aujourd'hui, Caerphilly a parcouru une certaine distance. Bien que la première Caerphilly - un nouveau, humide caillé de ferme que les travailleurs transportés dans les mines - a presque disparu avec l'avènement des versions fabriqués en usine (qui sont sans croûte, acide, et ne portent pas de similitude avec les personnes âgées, version naturelle-croûte discuté ici), une nouvelle interprétation artisanale de l'ancienne Caerphilly a mis ce fromage de lait de vache bizarre devant les connaisseurs.
  • Gorwydd Caerphilly, faite par les frères Trethowan de Gorwydd Ferme dans le centre du Pays de Galles, a fait ses débuts en 1996 à la grande joie des amateurs de fromage. Avec peu de ressemblance avec l'Caerphilly toujours fait dans les laiteries de l'usine britannique, la version Gorwydd redéfinit Caerphilly et soulève le prestige du fromage inculte. Aujourd'hui, cette aromatique, âgés de fromage avec sa croûte et la saveur de champignon gris poil est devenu la référence pour ce que ce fromage peut - et devrait - être.

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