Quels sont Grains of Paradise?

November 5

La graine de paradis sont des graines de poivre de l'usine de Aframomum melegueta. Ils ont été utilisés dans leur pays natal Afrique de l'Ouest depuis des siècles, et en Europe depuis au moins l'an 800. Aujourd'hui, ils sont couramment utilisés en Afrique du Nord ainsi, et moins abondante en Europe. Les magasins qui se spécialisent dans les épices peuvent les porter, et ils peuvent également être commandés par des importateurs d'épices.

Cette épice est également connu comme poivre d'alligator, céréales Guinée ou melegueta poivre. Comme les autres noms impliquerait, il a un goût légèrement poivré, mais le goût est un peu plus complexe que cela. Il goûte aussi un peu comme la coriandre, le gingembre et la cardamome, avec une note d'agrumes et un parfum que les gens décrivent parfois comme étant très "floral." Il est plus doux que le poivre noir, mais il emballe encore un coup de pied, surtout lorsqu'il est appliqué en grandes quantités .

L'usine de parent est un arbuste à feuilles, qui produit des fleurs en forme de trompette pourpre distinctives qui se développent en fruits rouges. Les graines à l'intérieur des gousses commencent brun rougeâtre, grisonnants avec l'âge, et ils sont vendus à la fois dans l'ensemble et la forme du sol. En règle générale, la qualité de l'épice est mieux quand les grains entiers du paradis peuvent être obtenus, ce qui permet aux cuisiniers de broyer tout comme ils ont besoin pour chaque plat.

Aframomum melegueta préfère environnements marécageuses, mais il aime aussi le temps chaud. Le climat de l'Afrique de l'Ouest est idéal pour cultiver, avec quelques autres épices tropicales, et des grains de paradis était l'une des premières épices négociés entre l'Afrique et l'Europe. Le nom a été inventé au 14ème siècle pour rendre l'épice semble plus exotique, ce qui fait augmenter le prix. Il est devenu très à la mode pour remplacer le poivre noir, une épice plus cher, avec celui-ci pendant un certain temps dans le 15ème siècle, mais ce sont depuis devenus beaucoup plus coûteux que le poivre noir.

Il ya plusieurs façons d'utiliser ces semences dans la cuisine. Plusieurs plats Afrique de l'Ouest appellent spécifiquement pour cette épice, avec l'aide de cuisiniers poivre noir dans un pincement quand ils ne peuvent pas l'obtenir. Il est également inclus dans certains mélanges d'épices africaines, et il peut être utilisé dans les plats d'origine asiatique et européenne ainsi, pour les cuisiniers qui veulent une saveur un peu plus doux et complexe que celui de poivre noir.

  • Le climat de l'Afrique de l'Ouest est idéal pour les grains de paradis en pleine croissance.
  • La graine de paradis est plus doux que le poivre noir, mais il emballe encore un coup de pied.

© 2019 Econlibrary.com | Contact us: webmaster# econlibrary.com