Qu'est-ce veau Cordon Bleu?

March 16

Dans sa forme de base, de veau cordon bleu est un plat principal qui comprend steaks de veau, jambon et fromage suisse. Les tranches de veau sont pilées mince et ensuite assemblés avec le jambon et le fromage. Les "packages" sont plongés dans une combinaison de œufs battus et le lait, trempé dans la farine assaisonnée de sel et de poivre, trempé dans de la chapelure, et frits dans le beurre fondu jusqu'à ce que fait. Comme d'autres recettes, la recette de veau cordon bleu a évolué au fil du temps. Cuisiniers intéressées peuvent trouver des recettes utilisant des tranches de poulet au lieu de tranches de veau, différents types de fromages au lieu de fromage suisse et des recettes pour la cuisson au lieu de les faire frire ce plat.

Une recette simple bleu de veau cordon appelle pour les steaks de veau, minces morceaux de jambon, et de fines tranches de fromage suisse. En outre, la recette demande pour la farine, chapelure, le sel, le poivre, les œufs, le lait et le beurre. Le cuisinier doit marteler les tranches de veau jusqu'à ce que les tranches sont minces, ou «festonné." Escalopes de veau sont également disponibles dans certaines épiceries pour ceux qui ne veulent pas prendre le temps pour aplatir leur veau.

Pour assembler le veau cordon bleu, une pièce de veau est placé sur une surface plane. Le cuisinier doit placer un morceau de jambon et un morceau de fromage sur le dessus de la viande de veau. Le paquet est complété avec un dernier morceau de veau. Les bords sont pressés ensemble à "fermer" le cordon bleu.

Chaque paquet bleu de veau cordon devrait être légèrement enduit avec de la farine qui contient du sel et poivre au goût. Le cordon bleu devrait alors être plongé dans un mélange de lait et l'œuf battu, suivie par les miettes de pain. Après tapotant la chapelure en place, le cordon bleu devrait être plongé dans le mélange d'œufs et le lait et les miettes de pain encore.

Cordon bleu de veau doit être cuit dans du beurre fondu pendant environ six minutes de chaque côté. Chaque côté du cordon bleu "paquet" devrait être de couleur brun doré avant de servir. Les viandes doivent également être cuites.

Autres recettes appellent pour une sauce qui combine les jus de cuisson avec le vin blanc pour être versé sur le veau cordon bleu avant de servir. D'autres utilisent à la place de jambon prosciutto. Certaines recettes suggèrent provolone lieu de fromage suisse. Chefs intéressés peuvent essayer leurs propres variations d'ajouter à l'évolution constante de ce plat.

  • Veau.
  • La plupart de veau cordon bleu recettes appel à la farine et la chapelure assaisonnée.
  • Une recette simple bleu de veau cordon utilise le lait et le beurre.
  • Chapelure sont utilisés pour tranches manteau de veau lors de la prise de veau cordon bleu.
  • Prosciutto tranché, un ingrédient de veau Cordon Bleu.
  • Fines tranches de jambon et fromage suisse sont utilisés dans de veau cordon bleu.

© 2019 Econlibrary.com | Contact us: webmaster# econlibrary.com