Qu'est-ce qu'une culture Kombucha?

07/28/2010 by admin

Une culture de kombucha est un tapis de micro-organismes symbiotiques utilisés dans la production de kombucha, un thé fermenté préparé en Russie et dans d'autres parties de l'Asie. Ce thé est produit commercialement dans certaines régions, mais les gens peuvent aussi faire leur propre kombucha. Les cultures sont disponibles par le biais vente par correspondance et de gens qui se préparent leur propre kombucha à la maison. Certaines personnes croient que kombucha a des avantages de santé, tandis que d'autres tout simplement profiter de la saveur.

La culture est constituée de bactéries et de levures qui ont une relation symbiotique avec l'autre. Lorsque la culture est ajouté au thé sucré, la culture se nourrit le sucre et le thé, le thé fermenter dans le processus. Le thé développe une saveur piquante et complexe. Une fois que le thé est aromatisé au goût, la culture peut être retiré pour commencer un nouveau lot de kombucha. Kombucha cultures peuvent être forcés en dormance en étant stockés dans le réfrigérateur, permettant aux gens de contrôler la quantité de kombucha qu'ils produisent.

Avec chaque lot, la culture se agrandit. Il commence comme une feuille mince qui se développe peu à peu en un tapis de cuir. Finalement, une culture de kombucha peut être séparé en deux morceaux en tirant les couches à part, permettre aux gens de passer la seconde culture à quelqu'un d'autre ou pour le garder en dormance dans le cas où la culture d'origine est contaminée et ils ont besoin de recommencer.

La culture de Kombucha comprend un mélange d'organismes qui ont tendance à résister à la propagation par d'autres organismes, en partie, par abaissement du pH de l'infusion. La contamination ne se produit, cependant; par exemple, la culture de kombucha peut moisir. Dans ces situations, la culture doit être mis au rebut. Les gens peuvent réduire le risque de contamination par la manipulation des cultures avec des mains propres, en utilisant des thés à la température ambiante pendant la fermentation, et couvrant la kombucha avec un chiffon pendant qu'il fermente pour permettre la culture de respirer tout en gardant les mouches et les spores fongiques sur.

cultures de Kombucha, également connu en tant que mères, les champignons, ou des colonies symbiotiques des bactéries et des levures (SCOBYs), sont tout à fait robuste. Quand ils sont manipulés correctement, ils peuvent être utilisés pendant de longues périodes de temps et aussi de développer des caractéristiques uniques qui peuvent contribuer à la saveur globale du kombucha. Certains rendement plus de boissons fruitées avec un fini doux, tandis que d'autres produisent plus pointus, les boissons acides. Les gens qui font leur propre kombucha et passent sur les cultures peuvent fournir la manipulation des conseils afin que les nouveaux lots seront goût de ceux réalisés avec la culture de kombucha originale.

  • Brewing kombucha, aussi connu comme le thé aux champignons, nécessite une préparation très soignée.

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